二十四节气·中医话药膳丨大雪
发布时间: 2025-12-07
大雪是二十四节气中的第二十一个节气，是冬季的第三个节气，时间点在每年的公历12月7日至8日之间，今年为12月7日，大雪。
大雪之时，天寒地冻，阳气内敛、寒邪当令。《黄帝内经》云：“冬三月，此为闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。”即“冬藏”也，此时养生宜“温阳散寒，固护正气”。那么，我们如何顺应节气，运用中医养生知识，特别是通过药膳调养身体促进健康？
全国名中医、岐黄学者、黑龙江中医药大学二级教授 博士研究生导师——李冀教授为大家讲解大雪时节的养生知识并推荐滋补的两道药膳——姜枣茶和归参炖母鸡。
李冀教授介绍，气温骤降，寒邪偏盛，人体阳气易被耗损，脾胃功能亦随之而弱，常见畏寒怕冷、手足不温、消化不良等状态。中医强调“顺应天时”，大雪养生要旨是“温阳散寒、健脾益气、固护肾精”。既要抵御外在寒邪，又要养护内在阳气，避免“冬不藏精” 影响翌年健康。而我们膳食中经常食用之生姜和大枣，正是此季节的“养生搭档”。
生姜和大枣是中医“药食同源”的典范，生姜性微温味辛，归肺、脾、胃经，能解表散寒、温中、温肺；大枣性温味甘，归脾、胃、心经，能温中益气、养血安神。二者相配，一辛一甘、一散一补，一气一血，脾肺兼顾，外御表寒，内和脾胃，气血同调，营卫相济，使之“阴平阳秘，精神乃治”，此中医“和合”理念之精彩范例，二者合用培后天以养先天，是大雪养生的 “基础方”。
李冀教授推荐的第一道药膳——姜枣茶。以生姜3~5片、大枣3~5枚（去核）每日代茶饮。可以温阳散寒、健脾和胃，缓解畏寒、食欲不振等。
生姜3-5片、大枣3-5枚（去核）。
锅中加入500-600毫升清水，煮沸后，放入姜片、大枣，转小火煮20-30分钟，至大枣软烂、汤汁微黄，按个人口味加红糖搅拌融化即可。
温阳散寒、健脾和胃、缓解畏寒、食欲不振等。
李冀教授介绍，冬季阳气内敛，易被寒邪阻滞，
阳气不足者，可生姜之量多于大枣，以驱散内寒、和胃安中，亦不违冬季“闭藏”之原则。养生之则不可妄补，当以温和之力以助阳气。
气血不足者，姜枣茶加桂圆3~5颗，补血安神；
情绪不畅者，姜枣茶加玫瑰花3~5克，以疏肝解郁；
北方冬季“室外严寒、屋内燥热”，易致“外寒束表、内热伤津”，故温补固本同时亦应收敛津液，以适“冬藏”之节，兼顺上季秋令肺金之气于北方严冬之节恐有不足之虑，可加3~5克五味子，其味酸、甘、性温，归肺、心、肾经，收敛固涩，益气生津，补肾宁心；
若津伤口渴较重者，可酌加2~3颗乌梅，生津液敛肺气。
提醒：姜枣虽好，忌过量，以免“上火”或滋腻碍胃。
李冀教授提醒，大雪时节，寒邪易伤肺、胃、肾、保暖重点在颈背、腰腹、足底，避免“头寒足冷”。冬藏忌熬夜，每晚11点前入睡，养足肾精，运动以“舒缓”为主（如散步、太极拳等），避免大汗淋漓，耗损阳气。
李冀教授推荐的第二道药膳——归参炖母鸡。
当归15克，党参15克，母鸡1只，葱，生姜，料酒，食盐各适量。
将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净。将当归、党参放入鸡腹内，置锅中加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量。将锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，至鸡肉熟软。酌量食用。
益气补血、调经补虚。
适宜人群
适宜健康与亚健康人群用作补气药膳食用。可防治虚劳内伤、言语乏力、精神疲惫、四肢萎软等病症。也可用于疲劳综合征、贫血、糖尿病、内脏下垂患者食用。
大雪闭藏，姜枣温养，温补后天以固护先天，佐以五味子，益肺肾之气以助阳，顺应天时，以自然之物，护佑生命之本，以中医之智慧，温暖度过寒冬。
