二十四节气·中医话药膳丨立冬
发布时间: 2025-11-07
立冬标志着冬季的开始，万物进入休养、收藏状态。正如《黄帝内经》所言“春生，夏长，秋收，冬藏”。此时，自然界草木凋零，蛰虫伏藏，人体的阳气也趋于潜藏，阴气盛极。那么，我们如何顺应节气，运用中医养生知识，特别是通过药膳调养身体促进健康？
全国名中医、黑龙江省中医药科学院主任医师、二级教授、博士研究生导师——张佩青教授为大家讲解立冬时节的养生知识并推荐滋补的两道药膳——当归生姜羊肉汤与萝卜牛腩煲。
张佩青教授推荐的第一道药膳是当归生姜羊肉汤。以羊肉为主料，配以当归、生姜等中药材加以食用。羊肉性温，能补体虚，益气血，与当归、生姜搭配，更能发挥其调经养血、散寒止痛的作用。
准备当归30g、生姜30g、羊肉500g。
当归、生姜洗净后顺切大片，羊肉去骨剔去筋膜，放入沸水锅内，去血水后捞出晾凉，切成约长
5cm、宽3cm、厚1cm的条备用。取干净的锅具（最好为砂锅），加入适量清水，将切好的羊肉放入锅中，再放入当归和生姜，用武火（即大火）煮沸，去除浮沫后，改用文火炖约1.5小时至羊肉熟烂即可。
第二道推荐的药膳是萝卜牛腩煲，它能够温中散寒、健脾理气、滋补肝肾，适用于脾胃虚寒、体倦乏力以及久病体虚之人。
枸杞子5g、白芷3g、花椒3g、肉桂3g、白萝卜200g、牛腩300g，葱姜、料酒、酱油、盐适量。
先将牛腩洗净切块后，加生姜、料酒焯水去掉血沫，捞出和白芷、葱姜一起加入锅中炒香后加入适量水、酱油、冰糖，大火煮10-20分钟后倒入高压锅继续煮20分钟左右，加入白萝卜块，枸杞子继续炖煮20分钟，调味即可。
从立冬开始，黑龙江日报联合黑龙江省中医药管理局、黑龙江中医药大学、黑龙江旅游职业技术学院联合推出《二十四节气 中医话药膳》。以二十四节气为线索，深入挖掘传统中医养生智慧。中医专家与烹饪大师携手合作，将传统中医智慧与现代烹饪技艺完美融合，为观众呈现出一道道既美味又具有养生功效的家常药膳，助力提升健康生活品质。
