各市（地）卫生健康委、省直（管）医疗机构：

为贯彻落实《黑龙江“十四五”规划和二〇三五年远景目标纲要》《黑龙江省“十四五”中医药发展规划》文件精神，促进中医药传承创新发展，进一步提升全省营养膳食理论与技能水平，加强药膳人才队伍建设，推广药膳文化、创建龙江药膳品牌，推动大健康产业发展，拟举办黑龙江省第一届药膳大赛，现将有关事项通知如下。

一、大赛主题

龙江药膳 健康龙江

二、组织单位

（一）主办单位

黑龙江省中医药管理局

黑龙江省卫生健康委员会

黑龙江省市场监督管理局

（二）承办单位

黑龙江中医药大学

（三）协办单位

黑龙江旅游职业技术学院

黑龙江省营养学会

（四）大赛组委会

黑龙江省药膳大赛组委会（以下简称组委会）由有关单位以及中医药、营养膳食等有关专家组成，负责大赛的统筹协调、宣传和组织实施等工作，办公室设在黑龙江中医药大学。

三、大赛原则

（一）坚持公平、公正、公开

（二）龙江特色优先

（三）传承创新并重

（四）安全、普适、易推广

四、赛事安排

（一）参赛人员

县级及以上医疗机构自主选择当地餐饮机构组队参赛，餐饮机构应具有正规资质，近三年无卫生安全、投诉等不良事件发生，食品安全等级评定为B级及以上，每支参赛队包含参赛选手4名，其中医疗机构在岗人员2名，应从事中医药、营养膳食等相关工作，餐饮机构在岗人员2名，应从事厨师、食品加工等相关工作。各参赛代表队可以“地域名+企业名”或“医疗机构名+企业名”方式命名。

（二）竞赛形式

比赛采取理论知识考核与实践操作相结合形式，考察选手药膳理论水平、药膳制作技能。理论知识和实践操作分别占总成绩的30%、70%。

（三）赛程安排

赛程分为初赛和决赛二个阶段。

1.初赛：2024年6~8月。

初赛由各市（地）卫生健康委组织辖区内医疗机构及餐饮机构进行。初赛的具体形式和内容由各市（地）根据实际情况制定并开展。各市（地）卫生健康委根据初赛情况选派1支队伍参加决赛。

初赛参赛作品应选择药食同源中药材，挖掘借鉴黑龙江省地方菜系、名小吃，重点针对龙江百姓体质特点，传承创新设计制作。各市（地）初赛应做好药膳的宣传、推广工作，并积极配合大赛组委会做好有关工作，提供宣传素材〔如初赛视频、照片；展示药膳制作过程、食材、用料、做法、功效；展现各地物产、养生保健和药膳文化；参赛队伍集体定妆照、花絮等。视频横屏拍摄，视频宽高比16：9，分辨率1920×1080，格式为MP4、MOV等主流视频格式，声音清晰、画面稳定、无噪音。照片要求为JPG格式，大小规格A3（297×420mm），分辨率300dpi〕。

各市（地）确定1名领队，可由市（地）卫生健康委中医科（处）室负责同志担任。填写参赛报名表（含药膳作品设计书），于8月30日前报送至大赛办公室邮箱。

省直医疗机构请于7月20日前填写参赛报名表报送至组委会，由黑龙江省中医药管理局、黑龙江省卫生健康委员会组织初赛，确定参加决赛队伍。

2.决赛：2024年9~10月。

具体比赛时间、地点及相关要求，另行通知。

决赛理论知识考核，每代表队选派2名选手，按规定时间和地点参加理论考核，方式为闭卷，时间60分钟，题型为100道客观题，两位选手理论成绩取平均分，计入团体总分。

决赛实践操作比赛为团体赛，由药膳制作、品评答辩两个环节组成。各代表队应在120分钟内，现场完成3道报名的参赛作品。在展台展示药膳作品，由1名选手完成主体陈述和答辩，评委现场评分。药膳制作分A类：菜肴类（含热菜和冷菜）；B类：汤、羹、粥类。本次药膳大赛不设糕点、主食类、饮品（含药酒）类。A、B类药膳至少各含1种，总计3道药膳。评分环节采取成品展示品鉴、陈述问答结合方式进行，由专家评分。

（1）成品展示品鉴

加工及展示流程：各参赛队伍根据报名的参赛作品制作药膳，除制作所需时间超长等特殊情况下可提前预制半成品外，各参赛队伍需在120分钟内在指定工位现场完成3道药膳。

每道参赛药膳需准备一个整体摆盘（不少于 6人份），并另备8份试吃菜品小样供评委打分及嘉宾品鉴，整体摆盘及试吃小样器皿等餐具建议参赛队伍自行准备（比赛现场只提供白磁平盘；白瓷米饭碗；一次性纸碟）。各单位制作完成后，将成品送至指定展示区和评委席进行评分。

评分：成品展示品鉴由评委根据成品呈现整体情况，从作品设计、观感、味感、质感等方面进行评分。

（2）陈述、问答

陈述问答环节与成品展示品鉴环节同时进行，各参赛队伍选派1名选手对参赛药膳从药膳名称、设计主题、配伍考量、功能定位、地方特色、制作工艺等方面进行陈述，每个膳品陈述时间不超过 3 分钟（3个膳品陈述总计不超过5分钟）。陈述后评委组从药膳配伍依据、药膳功效、制作工艺等方面提出问题，由1名选手回答，其余选手可补充，3个膳品答辩时间总计不超过5 分钟。

（四）评委组成

评委由中医药、营养、餐饮相关领域专家组成，由组委会选任。

（五）评分标准

作品设计30分、观感30分、味感20分、质感20分（详见打分表）。三道药膳作品成绩取平均分，计入团体总分。

五、奖项设置

（一）团队奖项。根据各参赛队比赛成绩，评出团体一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。

（二）十大药膳。大赛根据药膳类别以及单品分数，评出“首届龙江十大药膳”。

（三）组织奖项。对组织工作出色的各有关单位颁发优秀组织奖。

（四）其他奖项。最佳创意奖、最佳风味奖、最佳展示造型奖等。

六、决赛参赛须知

参赛队伍、评委、工作人员等须按要求到举办地点报到，领取相关证件及资料，熟悉场地，做好比赛准备工作。

（一）参赛单位须知

参赛期间服从指挥，遵守相关规定，按照统一工作部署，及时有效地完成相关赛程安排。各参赛市（地）及省直单位自行准备参赛队员的规范统一着装。要求仪表端正，礼仪规范，全程厨师服、佩戴帽子、透明口罩，保持现场良好秩序。

（二）领队须知

各领队根据日程安排和会议内容，提前参加排序抽签，熟悉现场和环境，遵守各项规定，妥善管理本队人员的日常生活和操作安全，确保比赛顺利进行。

（三）自备物品注意事项

1.现场为各参赛队伍配置双头电磁炉具、烤箱等，如需使用砂锅等器具请自行携带并提前报备。参赛队伍需自备盛器。

2.所有食材、药材、调味品（含食用油等）均由各参选队伍自行准备，组委会提供暂时存放设备。

决赛参赛具体要求请参照《黑龙江第一届药膳大赛活动细则》。

七、有关要求

各单位要全面动员，做好宣传，推动各级中医医疗机构从业人员充分参与药膳大赛，确保成绩优异者参加省级竞赛。营造“人人了解药膳、家家会做药膳”的氛围。以人民群众健康需求为引领，加强药膳人才队伍建设，推动药膳服务更加优质可及，打造“龙江药膳”品牌。各市（地）在进行选拔赛时提倡通过微信公众号、官方网站等新媒体开展宣传。

 

联系人：  何录文  张弢

联系电话：82193478   87300023

电子信箱：hljzyydxcyc@163.com

 

附件：附件1.2.docx

      1.参赛报名表

      2.黑龙江省第一届药膳大赛决赛活动方案

 

 

 

 

黑龙江省中医药管理局   黑龙江省卫生健康委员会       

 

 

 

黑龙江省市场监督管理局            

2024年6月28日               

 

（信息公开形式：主动公开）